Как приготовить шашлык из куриных ножек: лучшие рецепты

Куриные ножки – один из самых доступных мясных продуктов. Если их пожарить на углях, они получаются ароматными, румяными, покрытыми хрустящей корочкой, а внутри мягкими и сочными. Впрочем, такими они получаются не у всех. Важную роль играет выбор маринада для шашлыка из куриных окорочков.

Также значение имеет правильное маринование продукта и жарка его на мангале. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы составили подборку лучших рецептов маринада для куриных ножек, привели секреты опытных поваров, которые позволят замариновать и пожарить курочку по-настоящему вкусно.

Общие советы

Шашлык из куриных ножек – это особая и история и свои нюансы приготовления. Имеет значение подготовка курятины, рецепт маринада и непосредственно сама жарка.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Куриные ножки относятся к жирным видам мяса. Если нужно получить более постный вариант, нужно убрать кожу и хрящи. Но, как правило, кожу не снимают, поскольку именно она при жарке образует румяную хрустящую корочку, которая очень аппетитно выглядит и многим нравится на вкус.

Для куриных ножек подойдут маринады с добавлением куркумы, паприки, имбиря, аджики, чеснока, горчицы, красного острого перца. Из душистых трав можно использовать кинзу, тимьян, петрушку, розмарин. Не следует готовить куриный шашлык с гвоздикой.

Важно! Не рекомендуется добавлять в маринад для шашлыка из курицы более двух трав, иначе можно добиться нежелательного эффекта, если растения друг с другом не сочетаются.

Для смягчения мяса можно использовать кислые ингредиенты. Самый простой вариант – яблочный или виноградный уксус, но лучше взять фрукты, ягоды, соки, сухие вина. Благодаря таким компонентам мясо можно замариновать намного быстрее.

В любом случае слишком долго держать нежную курятину в заливке не стоит – максимум 3 часа. Хотя существуют рецепты, в которых куриные ножки оставляют в соусе на ночь. Немало предлагается и быстрых способов маринования – за 15-30 минут.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Жарить куриные ножки можно как целиком, то есть полностью весь окорочок, так и разделив его на две части – голень и бедро. Последнее можно дополнительно разрезать пополам. Так их будет удобнее готовить. Кроме того, целые окорочка дольше маринуются, чем поделенные на части.

Шашлыки можно сделать не только на природе на мангале, но и в условиях городской квартиры на специальных приспособлениях. Куриные ножки в электрошашлычнице или электрогриле получаются почти такие же вкусные, а маринады используются те же самые.

Лучший маринад для мягкого шашлыка из курицы – мясо будет невероятно сочным

Что нужно:

  • куриные ножки (голени, бедрышки, окорочка) – 2 кг;
  • соль, молотая паприка – по 2 ч. л.;
  • зира (кумин) – 1 ст. л.;
  • свежемолотый черный перец – 1 ч. л. (без горки);
  • чеснок свежий – 2-3 зубца;
  • подсолнечное масло без запаха – 70-100 мл.
Это интересно:   Особенности приготовления маринадов для шашлыка из баранины

Как делать:

Разделать курицу – отделить мясо от костей и кожи, срезать лишний жир. Нарезать курятину на порционные кусочки весом 30-40 г. Приготовить маринад. Для этого нужно мелко нарезать чеснок, смешать его в глубокой емкости с сухими специями и маслом (соль пока не добавлять!). Хорошо размешать.

Получившуюся смесь отправить к филе куриных ножек, перемешать руками, как бы втирая маринад в курицу. Накрыть будущий шашлык пленкой и отправить в холодильник мариноваться минимум на 3 часа (можно на сутки и более).

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Замаринованное мясо насадить на шампуры (по 4-6 кусков), посыпать солью. Готовить на мангале, над тлеющими углями, или в духовке при 200 градусах с конвекцией или на режиме «гриль».

Простой маринад для шашлыка из окорочков с уксусом

Что нужно:

  • яблочный уксус – 100 мл;
  • фильтрованная обычная или газированная вода – 0,2 л;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • сахар или варенье – 20 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

Куриные окорочка нарежьте порционными кусками, натрите специями, обмажьте вареньем. Лук нарежьте кольцами, помните, чтобы он пустил сок, смешайте его с курятиной. Уксус разведите водой, залейте куски птицы.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Через 1-1,5 часа куриные ножки можно подсолить и пожарить на мангале.

Шашлык из окорочков в беконе

Пикантный соус и жир из бекона сделают шашлык, рецепт которого не включает предварительного маринования, невероятно вкусным и очень сочным.

Для приготовления блюда подготовьте такие продукты:

  • окорочка — 2 кг;
  • бекон — 500 г;
  • черный перец молотый — 2/3 ч. л.;
  • кетчуп — 3 ст. л.;
  • оливковое масло, горчицу — по 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

На подготовку мяса к жарке потребуется всего 15 минут.

Чтобы поджарить потрясающе вкусный шашлык, предпримите такие шаги: 

Разогрейте гриль. Окорочка освободите от шкуры и костей, нарежьте небольшими кусками. Оберните каждый кусок курицы ломтиком бекона. Нанижите курицу на шпажки и переложите на гриль. В керамической чаше смешайте кетчуп с оливковым маслом, горчицей и черным перцем.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Смажьте шашлыки соусом с обеих сторон. Обжаривайте 15–25 минут. Время жарки зависит от того, какой степени прожарки мяса ожидаете. Хрустящее снаружи и сочное внутри мясо в беконе готово. Подавайте с рисом и свежими овощами.

Маринад для вкусного куриного шашлыка с майонезом и репчатым луком – классический рецепт

Ингредиенты:

  • голени цыплят-бройлеров (или другие части ножек) – 2 кг;
  • лук – 4-6 шт. (500-700 г);
  • майонез – 150 г;
  • соль – 1,5 ч. л. (по вкусу);
  • молотый перец – пара щепоток (по вкусу).

Как приготовить – подробная инструкция:

Это интересно:   Как приготовить шашлык из свиной вырезки - вкусные рецепты

Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами толщиной примерно 5-6 мм. Помять руками, чтобы начал выделяться сок.

Ножки зачистить, помыть и вытереть от воды. Если планируете готовить шашлык на шампурах, мясо нужно снять с костей и кожи. Если блюдо будет жариться на решетке, это делать не обязательно.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Высыпать лук к курице, туда же добавить перец и майонез. Все хорошо перемешать. Мариновать 8-12 часов в холодильнике или 1-2 часа при комнатной температуре (по укоренному рецепту).

Соль добавить непосредственно перед приготовлением. Готовить над раскаленными углями, поворачивая шашлык по мере приготовления. Когда курица зарумянится, выложить на решетку лук. Жарить до полной готовности курицы (проверить, нет ли крови, разрезав мясо возле кости).

Быстрый соус для шашлыка из окорочков

Еще более быстрый рецепт соуса для шашлыка из окорочков.

Продукты:

  • сметана;
  • кетчуп;
  • соль.

Количество компонентов соуса для шашлыка регулируйте по вкусу. Он предельно прост – смешаем вместе сметану с кетчупом, посолим.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Если есть желание, дополните молотым перцем и пряными травами. Такой шашлык и соус к нему – самое простое решение для спонтанного барбекю, когда хочется получить вкусное мясо, но нет времени на подготовку и не хочется покупать сомнительный шашлык в готовом маринаде в магазине. Просто, банально, но вкусно и безопасно.

Шашлык из окорочков в пиве

Особенный аромат хмеля и солода, сочное мясо и поджаристую аппетитную корочку можно получить, если замариновать окорочка в соусе на пиве. Благодаря ферментам, которые есть в пиве, мясо размягчается и становится нежнее.

Для приготовления блюда используйте такие ингредиенты:

  • окорочка — 3 шт.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • сок 1 лайма;
  • перец чили — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соевый соус — 3 ст. л.;
  • паприку — 1 ч. л.;
  • соль, черный перец — по вкусу;
  • пиво светлое — 250 мл.

Готовьте пикантный шашлык на пивном маринаде так:

Порежьте окорочка на куски, перец чили мелко порубите. В кастрюле соедините все ингредиенты для маринада. Добавьте мясо, перемешайте. Накройте крышкой, маринуйте полчаса.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Наденьте по 4 кусочка мяса на шпажки, обжаривайте на гриле 20–25 минут. Шашлык, выдержанный в пиве, также запекают в духовке. Подавайте на стол горячим с кинзой и кусочками лайма.

Маринад с соевым соусом для шашлыка из куриного филе – очень сочно и вкусно

Для приготовления 4-х порций потребуется:

  • филе куриной грудки (можно заменить мясом с ножек) – 600 г;
  • соевый соус – 6 ст. л.;
  • соль, перец – по 1-2 щепотки;
  • специи для курицы – 1 ст. л. без горки;
  • чеснок – 2 зубчика небольшого размера.

Способ приготовления:

Куриное филе порезать на порционные кусочки размером с половину спичечного коробка. Выложить нарезанную грудку в миску, добавить соевый соус, специи. Дать шашлыку промариноваться в течение 60 минут (можно и дольше).

Насадить филе на шампуры или на деревянные шпажки (рекомендуется предварительно замочить в воде на пару часов), если будете готовить шашлык в духовом шкафу, а не на мангале.

Это интересно:   Лучшие рецепты приготовления вяленого гуся

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Слегка присолить, учитывая соленый вкус соевого соуса. Готовить со всех сторон над углями или в духовке до готовности. В процессе приготовления желательно поливать остатками маринада, смешанными с водой в пропорции 1 к 1, чтобы мясо получилось сочнее и не пересушилось.

На шампурах на мангале

Что нужно:

  • 1 кг куриных окорочков;
  • 1 ст. ложка оливковое масло;
  • ½ ч. ложки сушеного чеснока;
  • 3 ст. ложки соевого соуса;
  • 2 большие луковицы;
  • молотый перец.

Как делать:

Вымыть куриные окорочка, снять с них кожу и убрать жир, дать обсохнуть. Разрезать каждый окорочок на три части. Соевый соус вылить в миску, добавить сушеный чеснок, молотый черный перец и оливковое масло. Как следует перемешать.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Лук нарезать довольно крупными перышками, смешать его в миске с кусками курицы, залить маринадом и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Нанизать на шампуры. Обжаривать куриные ножки на мангале 20 минут, не забывая переворачивать.

На гриле

Потребуются следующие основные ингредиенты:

  • 1 кг куриных ножек;
  • 20 г специй сухих, которые подходят для курятины (можно использовать готовую смесь);
  • 30 мл оливкового масла;
  • соль.

При желании в маринад можно добавить измельченный чеснок, горчицу, мед, ароматные травы.

Электрический гриль важно заранее как следует разогреть. Если этого не сделать, блюдо будет намного дольше готовиться. Еще один важный момент: к нагретой решетке гриля мясо не прилипает, поэтому переворачивать его будет проще.

Как делать:

Заранее разогреть гриль до температуры 180 градусов. Вымыть ножки, помокнуть полотенцем, сложить в глубокую посуду. Высыпать специи, влить оливковое масло и как следует втереть в куриные голени. Посолить, руками втирая соль в мясо и равномерно распределяя по всей поверхности и под кожей, где можно достать.

Шашлык из куриных ножек: рецепты как замариновать

Положить голени на решетку гриля, обжаривать с каждой стороны, переворачивая, в течение 30 минут. Подать с гарниром. В его качестве могут служить запеченные на этом же гриле овощи, в том числе картофель. Подойдут салаты из свежих овощей, а также зелень петрушки или кинзы.

Заключение

Шашлыки из окорочков, предварительно замаринованные в пряной смеси чего бы то ни было, доставляют огромное удовольствие. Один из моих самых любимых рецептов для маринования шашлыка – окорочка в острой смеси различных трав, чеснока, лимона, разных специй, а затем обжаренные на шпажках до золотисто-коричневого цвета.

Они восхитительны на подложке из золотого риса басмати или в компании с греческим салатом. Если вы соберетесь приготовить этот божественный рецепт маринования шашлыка с пошаговыми фото, обязательно сделайте лишние порции! Когда я впервые приготовила это блюдо для толпы друзей, у меня мгновенно кончилась еда.

Этот рецепт для куриных ножек без кожи. Они более ароматные, чем грудки, и их легче сохранить сочными, без высыхания. Я знаю, что некоторые люди предпочитают белое мясо, но я призываю вас попробовать окорочка.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Готовим на гриле
Добавить комментарий